Seizoensgroenten geven maximale smaak!
Spruitjes en knolselderij zijn in december op hun piek: compact, vol smaak en ideaal om te stoven. Hierdoor heb je minder kruiden en vet nodig om een rijk resultaat te krijgen. Kippendij blijft mals en sappig tijdens een stoofbereiding. Dit maakt het gerecht vergevingsgezind: het droogt vrijwel nooit uit en bindt de saus licht door het natuurlijke vetgehalte. Doordat alles in dezelfde pan wordt gestoofd, bouwt de smaak laag zich op:
aangebakken kip → gestoofde ui en knoflook → groenten → bouillon → reductie.
Dit creëert een rijk, winterproof geheel zonder zware room of boter. GENIETEN!
Met ca. 36 g eiwitten per portie, veel vezels uit spruitjes en knolselderij, en relatief weinig koolhydraten, is het zowel voedzaam als vullend.
Je kunt er rijst of aardappelpuree bij serveren. Wil je nou helemaal gezond doen, kies voor zoete aardappelpuree. Let op, ik heb geen bijgerecht meegerekend in de calorieën.
Voedingswaarden
Per portie
Bereidingswijze
-
1
Verhit de olijfolie in een diepe pan. Bak de kippendij aan op middelhoog vuur tot goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
-
2
Fruit ui en knoflook 3–4 minuten in dezelfde pan.
-
3
Voeg spruitjes en knolselderij toe en bak 4 minuten aan.
-
4
Doe de kip terug in de pan en voeg paprikapoeder, tijm/rozemarijn en de Culieet naar smaak toe. Meng goed door.
-
5
Schenk de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat 20–25 minuten zachtjes stoven tot alles mals is en de smaken zijn ingetrokken.
-
6
Proef, breng op smaak met peper en zout, en serveer direct eventueel met cashewnoten en gebakken uitjes!
Chef's Tip
Hartig, warm en diep. Lichtzoete wintergroenten (spruit, knolselderij) balanceren het gerecht en kippendij geeft sappigheid en hoog eiwitgehalte. Tip: handje cashewnoten voor de afwerking op je bord en wat gebakken oosterse uitjes! Eetsmakelijk!