Een pastinaaksoep als voorgerecht, perfect passend in december, af getopt met een scheutje Culieet smaakmaker en hoog in eiwitten, want eiwitten zijn echt bouwstenen! En het beste voor je lijf zorgen doe je ook door lekker de groente uit het seizoen te eten en daar hoort pastinaak zeker bij.
Voedingswaarden
Per portie
Bereidingswijze
-
1
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui 3–4 minuten glazig.
-
2
Voeg knoflook en pastinaak toe en bak kort mee.
-
3
Schenk de bouillon erbij en laat 15–20 minuten zacht koken tot de pastinaak volledig gaar is.
-
4
Pureer de soep volledig glad en proef.
-
5
Haal van het vuur en roer de kwark of skyr erdoor voor een romige, maar lichte structuur.
-
6
Serveer direct met een eiwitrijke bite (bijvoorbeeld een kleine lepel extra skyr of enkele pompoenpitten).
Chef's Tip
Eiwitboost door: skyr/kwark + pompoenpitten