Traditionele uiensoep met langzaam gekaramelliseerde uien en runderbouillon, eventueel gegratineerd met brood en kaas. Echt genieten!
Voedingswaarden
Per portie (zonder kaas en brood)
Bereidingswijze
-
1
Uien karamelliseren. Verhit boter en olijfolie in een ruime pan op laag tot middellaag vuur. Voeg de uien en suiker toe en bak 30–40 minuten, regelmatig roerend, tot ze diep goudbruin en zoet zijn. Dit is bepalend voor de smaak.
-
2
Binden. Strooi de bloem over de uien en bak 1 minuut mee zodat de bloemsmaak verdwijnt.
-
3
Blussen. Voeg de witte wijn toe en roer goed los. Laat 2–3 minuten zachtjes inkoken.
-
4
Soep trekken. Voeg bouillon, laurier en tijm toe. Laat de soep 20 minuten zachtjes trekken.
-
5
Op smaak brengen. Verwijder laurier en tijm. Breng op smaak met Culieet Ongezoet.
-
6
Gratineren (optioneel). Schep de soep in ovenvaste kommen, leg er brood op en bestrooi met kaas. Zet 5–10 minuten onder de grill tot de kaas goudbruin is.
Chef's Tip
Lichter maken: gebruik alleen olijfolie i.p.v. boter, laat kaas en brood weg, gebruik groentebouillon, scheelt ± 90 kcal per kom.